Как правильно замариновать говядину для жарки

Как правильно замариновать говядину для жарки

Но если мясо предварительно замариновать Как правильно мариновать говядину? Маринад для.

Приветствую вас, мои дорогие кулинары. Что вы чаще всего готовите на семейное торжество? Понимаю, что у каждой хозяйки есть свои коронные блюда. Но ведь никто не запрещает расширять их список. Сегодня я собираюсь рассказать вам, как сделать маринад для мягкой говядины. Потом это мясо можно запечь или зажарить.

Как правильно замариновать говядину для жарки

Получится очень нежно, вкусно и ароматно. Самое главное — мясо. Лучше нарезать говядину поперек волокон. Прежде чем тушить мясо, обжарьте его на сильном огне. Благодаря этому на кусочке появится румяная корочка, да и мясной сок не вытечет. Если же нет, то просто обогатите маринад водкой. В процессе термической обработки спиртное испарится. Зато за время маринования оно успеет подействовать. А вот коньяки-вермуты придадут говядине специфические нотки, что не всегда уместно. А еще можете добавить вино, оно всегда хорошо работает с мясом.

Нежное воздействие

Не передерживайте говядину в духовке больше положенного. Обязательно засекайте время. Конечно, время зависит от размеров куска. В среднем получается где-то 1,5 часа. Если готовите в рукаве или фольге, дайте говядине полностью остыть, не открывая ее. Если тушите говядину, сначала обжаривайте. Чтобы она была мягкой и сочной, вначале кусочки мяса необходимо быстро обжарить. Для этого должна быть хорошо разогрета сковорода, чтобы мясо запечаталось.

И мясной сок тогда не вытечет из него. Потом тушите мясо, залив кипятком с приправами от 40 мин до 1,5 часов. Для отбивных мясо следует хорошо отбить с двух сторон и замариновать.

Далее мясо нужно обвалять во взбитом яйце. Для панировки сгодятся мелкие сухари, муки или измельченные овсяные хлопья. После, быстро обжарьте мясо на огне больше среднего. Нам нужна корочка. Потом надо переложить в форму и накрыть его фольгой. Это чтобы влага не испарилась.

Запекайте до часа. На эту тему я нашла хорошую видео-инструкцию. Существует множество вариантов маринада. Вас я сегодня познакомлю с 8-ю рецептами. Многие из них подойдут и для жарки на сковороде и для запекания в духовке. Кстати, а вот еще 3 рецепта для жарки говядины на сковороде. Так что поле для деятельности у вас огромное. Готовьте и обязательно отписывайтесь в комментариях о результатах.

Говядину промывают и обтирают бумажным полотенцем. А после нарезают на нетолстые крупные куски. Очищенный лук режут тонкими полукольцами.

Ингредиенты

Чесночные дольки нарезают пластинками. Мясные кусочки солят и сдабривают специями. А после их смешивают с луком и чесноком.

Экзотические плоды очищают от шкурки. А потом мякоть натирают на мелкой терке или пюрируют в блендере. После кашицу добавляют к мясу, и все хорошенько перемешивают. Чем жестче мясо, тем дольше его нужно держать в маринаде. Максимально рекомендуемое время — 1 часа. Причем, держать мясо нужно в холодильнике. Но не передержите, потому что расквасятся кусочки.

И вместо сочной нежной говядины у вас выйдет мясное пюре. Получится очень не эстетично. Промаринованные кусочки оборачивают фольгой и помещают на форму для запекания. Духовку прогревают до градусов. Запекать надо в фольге примерно 50 минут. Кстати, этот маринад можно использовать и для приготовления шашлыка.

Приготовление

Только тогда мясо нарезать придется продолговатыми кусочками — чтобы их можно было на шампуры нанизать. А вот и другие маринады для шашлыка из говядины. Экспериментируйте, друзья мои. Луковицы нарезаем тоненькими полукольцами. Мясо режем пластинами толщиной до см и отбиваем с двух сторон. Обжариваем его на сливочном масле на сильном огне. Во время жарки присаливаем и приперчиваем говядину.

Как правильно замариновать говядину для жарки

Берем толстостенную кастрюлю и выкладываем в нее слой мяса. Покрываем его луковым слоем чуть присолите сверху. И дальше выкладываем еще несколько ярусов в такой очередности — мясо, лук и т. Последний слой — луковый. Затем это все переливаем в кастрюлю с мясом и луком.

Как сдела ть тиски на сверлильный станок своими руками

Доливаем в посудину воду. Жидкости наливайте достаточное количество, но она не должна доходить до самого верхнего слоя. Накрываем кастрюлю крышкой и ставим на огонь средней мощности. Когда жидкость закипит, сбавляем огонь до малого. И тушим говядину примерно полтора часа. Затем проверяем — если кусочек легко отделяется, значит, пора накрывать на стол.

Все тонкости и секреты как приготовить маринад для стейка из говядины + 3 пошаговых рецепта

А если говядина жестковата, нужно ее еще немного потушить. Очищенные луковицы пюрируем в блендере.

Можно ли стримить с макбука

Затем смешиваем луковую кашицу с маслом и соусом. Обогащаем смесь паприкой и перцем, а также досаливаем ее. Все хорошенько перемешиваем.

  • Можно ли сохранять чертежи в автокаде 2017 в виде картинки
  • Заливаем говядину маринадом и выдерживаем ее в этой пряной массе примерно полчаса при комнатной температуре. После перекладываем мясо в рукав. Прогреваем духовку до градусов и отправляем в нее вырезку. Запекать вкуснятину при таком температурном режиме нужно примерно 2 часа. Перец измельчаем в ступке. В горчице смешиваем пряные травы, перец, масло и соль.

    Выдавливаем сок из половинки цитрусового и обогащаем им маринад. Перемешиваем компоненты. И обильно смазываем пряной массой кусок говядины. Помещаем мясо в рукав или оборачиваем его фольгой. А после отправляем в прогретую до градусов духовку. Запекать нужно приблизительно 90 минут. Небольшой лук нарезаем тоненькими полукольцами. В стеклянной посуде смешиваем цедру, джем, лук, соль, перец, розмарин и вино. Отправляем в маринад говядину, помещаем посудину в холодильник и оставляем на ночь. После достаем говядину из маринада и обтираем бумажным полотенцем.